Zubereitung / Anleitung

1. Vor dem eigentlichen Kochvorgang das das Hühnchen für einige Stunden in Kokosmilch und 3/4 des Mango-Chili Aufstrich sowie den Saft der halben Limette einlegen.

2. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, rote Zwiebel würfeln, Knoblauch klein hacken, Zuckerschoten grob zerkleinern, Mango würfeln und Paprika in feine Streifen schneiden.

3. Das Hähnchen in eine Schale legen und bei 200 Grad auf den Seitenbrenner des Grills stellen.

4. Ebenfalls auf dem Seitenbrenner Erdnussöl erhitzen Zwiebel mit Knoblauch und Paprika anschwitzen. Dann die Mango und Zuckerschoten sowie das Curry dazugeben . Alles kurz mit braten und mit 90% der Marinade ablöschen. Aufkochen lassen und mit Paprika würzen.

5. Die Hähnchenbrust bei ca. 60 Grad Kerntemperatur direkt grillen sodass Röstaromen entstehen. Danach wieder in den indirekten Bereich legen. Nun mit Ahornsirup einstreichen und immer wieder mit dem Rest der Marinade beträufeln bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat.

6. Das Hähnchen zusammen mit dem Gemüse, der gewünschten Beilage und den zuvor kleingehackten Wasabi Nüssen, dem Koriander, sowie dem in Ringe geschnittenen Chili anrichten und genießen.