Zubereitung / Anleitung

1. Entfernen Sie Sehnen und Fett von den Rinderbäckchen und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es zur Seite.

3. Geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Bräter und braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.

4. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit. Löschen Sie alles mit Rotwein ab und lassen Sie es auf etwa die Hälfte einkochen.

5. Fügen Sie die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Rühren Sie die Steinpilz-Sauce unter. Geben Sie die Rinderbäckchen zurück in den Bräter.

6. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Geben Sie nach Belieben noch etwas Butter in die Sauce.

7. Servieren Sie die Rinderbäckchen mit der Sauce. Als Beilage passen Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree.