Zubereitung / Anleitung

1. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel.

2. Schälen Sie die Rote Bete und schneiden Sie sie ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel.

3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Süßkartoffel- und Rote-Bete-Würfel auf ein Backblech, geben Sie 1 EL Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

4. Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es weich ist und eine goldene Farbe annimmt. Stellen Sie sicher, dass Sie es gelegentlich wenden, um es gleichmäßig zu bräunen.

5. Während das Gemüse im Ofen ist, können Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse grob hacken.

6. In einer kleinen Schüssel mischen Sie das restliche Knoblauch-Olivenöl, die Feige-Dattel Crema und den Orient Dip. Rühren Sie alles gut um, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.

7. Nehmen Sie das geröstete Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es leicht abkühlen.

8. In einer großen Schüssel geben Sie den Babyspinat, das geröstete Gemüse, die Frühlingszwiebeln, den Ziegenkäse und die gehackten Walnüsse zusammen.

9. Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten und vermengen Sie alles vorsichtig, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing überzogen sind.

10. Sie können den Salat sofort servieren oder vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, um ihn kalt zu genießen.