Haben Sie schonmal einen Zucchini Salat gegessen? Probieren Sie dieses einfache und leckere Rezept aus. Zusammen mit saftiger Hähnchenbrust, Walnüssen und frischer Zitrone. Noch schnell die Mayonaise selbstgemacht und fertig ist Ihr Herbstgericht.
Die Nuss & Kern Ölkomposition mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Knoblauch vermischen und damit die Hähnchenbrustfilets einreiben – kurz ruhen lassen.
In dieser Zeit die Zucchini längs mit einem Sparschäler in lange, dünne Bänder schneiden.
Nun das Dressing anrühren. Dafür alle Zutaten bis auf das Öl mit einem Schneebesen verrühren. Erst dann die Nuss & Kern Ölkomposition nach und nach unterrühren.
Anschließend die Zucchinibänder mit dem Dressing vermischen und schließlich auch das Basilikum und die Walnusskerne hinzufügen.
Jetzt die Mayonnaise zubereiten: Das Eigelb mit dem Zitronensaft und dem Senf in ein schmales, hohes Gefäß geben und gut vermischen. Dann die Nuss & Kern Ölkomposition langsam in einem dünnen Strahl dazugeben und währenddessen immer weiter kräftig rühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zurück zum Hähnchen: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Das Hähnchen zusammen mit dem Salat auf vier Tellern anrichten und mit der Mayonnaise servieren.
Unser Tipp: Frisches Baguette ist eine köstliche Beilage zu diesem Gericht.
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