Zubereitung / Anleitung

1. Mit dem Dressing beginnen: Dafür die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb geben, um die Kerne zu entfernen. Mit dem Sizilien Blend, Senf, Honig und der Feige-Dattel Crema vermischen. Zuletzt das Olivenöl dazugeben, nochmals kräftig verrühren und beiseitestellen.

2. Den gemischten Blattsalat und die Himbeeren auf vier tiefen Tellern anrichten.

3. Den Honig in eine Pfanne geben und langsam erhitzen. Die Feigen in der Zwischenzeit vierteln und erst dann, wenn der Honig heiß ist, ebenfalls in die Pfanne geben. Mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend auf vier Teller verteilen.

4. Nun den Manchego fein hobeln und unter den Salat mischen. Diesen zum Schluss mit dem Dressing anmachen und servieren.

5. Unser Tipp: Wer möchte, kann dem Dressing noch griechischen Joghurt hinzufügen.