Zubereitung / Anleitung

Zubereitung Knusperbrot

1. Bacon in der Pfanne knusprig auslassen und anschließend das Baguette oder Ciabatta Brot dazu geben und im dem Fett des Bacon goldbraun rösten.

2. Geröstete Brotscheiben mit Bärlauch Aufstrich bestreichen und Baconwürfel darauf verteilen.

3. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und servieren.

Zubereitung Rollbraten

1. Grill vorheizen.

2. Bärlauch Bruschetta nach Anleitung mit etwas Wasser und Olivenöl anrühren und bereitstellen.

3. Den Schweinenacken auf ein Schneitbrett legen und mittig etwa bis zur Hälfte einschneiden. (Achtung: nicht durchschneiden). Dann zu beiden Seiten hin vorsichtig immer wieder einschneiden, bis das Fleisch der länge nach flach aufgeschnitten ist.

4. Das aufgeschnittene Fleisch nun mit der Bruschetta Mischung bestreichen und die Baconscheiben gleichmäßig darauf verteilen.

5. Schweinenacken über die kurze Seite fest aufrollen und mit feuerfestem Bindfaden oder Bratenschnur zubinden.

6. Nach Belieben von allen Seiten mit Pfeffer und Salz würzen.

7. Den Braten auf den Grill legen und scharf anbraten.

8. Danach den Braten bei indirekter Hitze (160°C) für ca. 45 Minuten garen bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 60–65°C hat.

9. Das Fleisch vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen, aufschneiden und servieren.