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September 05, 2022 1 min lesen.
Hauptspeisen
4
45 Minuten
Eine deftige Kürbiscremesuppe gehört einfach zum kühlen Herbst und unser Rezept für eine Kürbissuppe mit Kokosmilch bringt zusätzlich ein exotisches Flair auf den Teller. Durch die Verwendung unseres Kürbiskern Öl und unserem Ras el Hanout Blend, einer Alternative zu herkömmlichen Ras el Hanout Gewürzen, wird diese Kürbissuppe mit Kokosmilch zur besonderen orientalischen Herbstsuppe. Lust auf weitere Kürbisrezepte? Wie wäre es mit unserem Kürbis Linsen Rezept oder unserem Kürbis Tarte mit Ziegenkäse?
600 g Hokkaido-Kürbis – in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel – gehackt
2-3 TL Wajos Ras el Hanout
1 Apfel – geschält, in Stücke geschnitten
500 ml Gemüsefond
100 ml Kokosmilch
2 EL Wajos Kürbiskernöl
Kürbiskerne beim Aushöhlen des Kürbisses entnehmen. Fruchtfleisch in heißem Öl anbraten, Zwiebel dazugeben und mit 2 TL Ras el Hanout leicht anrösten. Apfel dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen. Etwa 30 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett mit etwas Ras el Hanout anrösten.
Kokosmilch zur Suppe geben und glatt pürieren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernöl beträufeln. Mit den Kürbiskernen bestreuen.
Tipp: Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, geben Sie 1 EL Wajos Cassis-Orange Aperitif dazu.
Für die Zubereitung der Kürbissuppe benötigen Sie folgende Wajos-Produkte:
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