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Juli 01, 2020 1 min lesen.
Hauptspeise
2
30 Minuten
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Grillgemüse mal anders: Als Nudelsalat!
Dieses Salatrezept für einen mediterranen Nudelsalat sucht seinesgleichen. Er schafft es die bekannten und beliebten Röstaromen von saftig angebräuntem Grillgemüse mit einem Nudelgericht zu verbinden und es mit feinen Wajos Produkten wie der würzig-mediterranen Olivenbruschetta und dem fruchtig-kräftigen Tomaten Balsam zu einem intensiv würzigen Salaterlebnis abzurunden, dass an Grillabende in der Toskana denken lässt.
Knackige, knallrote Paprika zusammen mit röstbrauner Zucchini und saftiger Aubergine auf einem Bett aus Bandnudeln garniert mit grünen Kräutern und Oliven, ein echt italienisches Gericht.
Natürlich darf zu einer solchen Gelegenheit der richtige Wein nicht fehlen, passend wäre natürlich kräftiger Barrique Rotwein oder intensiver Weiswein.
150 g Zucchini - in Scheiben geschnitten
1 rote Spitzpaprika - in breite Streifen geschnitten
1 Aubergine - in Scheiben geschnitten
1 Bio-Zitrone - in Scheiben geschnitten
0.5 Dose kleine weiße Bohnen
0.5 Glas getrocknete Tomaten in Öl - abgetropft und kleingewürfelt
2 Stiele Thymian - kleingehackt
1 Stiele Basilikum - kleingehackt
2 Stiele Oregano - kleingehackt
1 Knoblauchzehe - fein gehackt
250 g Bandnudeln
2 EL Wajos Tomaten Balsam
50 g Kalamata-Oliven
Olivenöl (z.B. Wajos EVOO Olivenöl)
Salz
Pfeffer
Zuerst die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten, anschließend abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
Dann eine gusseiserne Pfanne auf dem Grill erhitzen und darin in Öl Knoblauch, Paprika, Aubergine, Zucchini und Zitrone anbraten – ca. 6 Minuten garen lassen und gelegentlich wenden.
Schließlich auch die Tomatenstücke, Bohnen, Oliven und Kräuter hinzufügen, mit Tomaten Balsam ablöschen und mit Oliven Bruschetta würzen.
Zuletzt die Nudeln unterrühren, ca. 100 ml Nudelwasser zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unser Tipp: Mit Olivenöl angerührte Oliven Bruschetta dazu servieren.
Die hier verwendeten Wajos-Produkte sind:
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