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Juli 01, 2020 1 min lesen.
Hauptspeise
2
25 Minuten
15 Minuten
Fischfilet auf Erbsen Püree ist ein einfaches und leichtes Gericht mit der klassischen Kombination von Fisch mit Gemüse für jeden Anlass. Proteinreich und gut verträglich verleiht das feine Wajos Basilikum auf Olivenöl dem Fischgericht einen italienischen Flair und lässt sich deshalb auch sehr gut mit anderen mediterranen Rezepten wie Tomate Basilikum Trampo oder Grillgemüsesalat mit Nudeln.
2 Stücke Fischfilet
200 g Erbsen - TK, aufgetaut
0.5 Basilikum
0.5 Zitrone
250 g Spargel
Salz
Pfeffer
Alufolie
Zuerst den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Währenddessen eine Auflaufform mit Basilikum auf Olivenöl ausgießen, die Fischfilets hineinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie bedecken und 10-20 Minuten im Ofen garen.
Dann den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest garen – warmhalten. Ebenso die Erbsenin Salzwasser für 5–8 Minuten sprudelnd kochen.
Jetzt die Flüssigkeit abgießen und dabei ein Glas davon
auffangen. Die Erbsen nun zusammen mit 5 EL Basilikum auf
Olivenöl und ein paar Basilikumblättern pürieren und mit Zitronenschale,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz die aufgefangene Flüssigkeit hinzufügen.
Nun alles auf einem Teller anrichten, mit etwas Basilikum auf Olivenöl beträufeln und genießen.
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