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Juli 15, 2020 1 min lesen.
Hauptspeise
2
30 Minuten
Dieses Reispapier Sommerrollen Rezept ist perfekt für alle Asia-Liebhaber, gefüllt werden die Sommerrollen mit einem köstlichen Mangosalat.
Wie wäre es mit noch mehr asiatischen Rezepten, wie beispielsweise die würzige Thai-Bowl mit Hack & Cashewkernen oder dem Glasnudelsalat an Curry-Mango-Dressing?
1/2 rote Chilischote - entkernt, kleingehackt
2 TL Sojasoße
2 EL Erdnussöl
1 Prise Salz
1/2 Mango
1 kleine Möhre – geschält, halbiert und in dünne Streifen geschnitten
1/2 rote Paprika – in dünne Streifen geschnitten
25 g geröstete & gesalzene Erdnüsse – grob gehackt
1/2 Bund Koriander – gehackt
50 g Rucola
10 Reispapierblätter
Zuerst das Dressing anrühren: Hierfür die Chilischote mit der Mango Crema, der Sojasauce sowie dem Erdnussöl verrühren und mit Salz abschmecken.
Dann die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Jetzt zusammen mit der Möhre, der Paprika, den Erdnüssen, dem Koriander sowie dem Rucola mischen und das Dressing darüber geben.
Nun das Reispapier in Wasser einweichen, auf ein feuchtes Küchentuch legen und mit dem Mangosalat in der Mitte belegen.
Danach wie bei einem Wrap zunächst die Ränder des Reispapiers zur Mitte führen, den unteren Teil nach vorne bringen und mit dem Daumen nach vorne rollen, bis die Rolle stabil ist.
Verwendete Wajos-Produkte bei diesem Sommerrollen-Rezept:
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