Zubereitung / Anleitung

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf kurz erhitzen und dann bei geringer Hitze warm halten.

2. In einem anderen großen Topf das Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

3. Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.

4. Den Weißwein in den Topf gießen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.

5. Die gewürfelten frischen Tomaten und die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Risotto unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.

6. Nach und nach die warme Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen, hinzufügen und dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Dies dauert etwa 18-20 Minuten. Der Reis sollte cremig, aber dennoch bissfest sein.

7. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühren Sie den Parmesan, 1 EL Butter und den Sizilien Blend ein. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. Das Tomatenrisotto auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.