Galgant

Galgant gehört zur Familie der Ingwergewürze und ist auch unter dem Namen „Gewürz des Lebens“ bekannt. Kein Wunder, dass Galgant auch gerne durch Ingwer ersetzt wird. Aber was ist der Unterschied zwischen Galgant und Ingwer? Neben der botanischen Verwandtschaft ähneln sich der Geschmack und die Optik der beiden Gewürze. Das Galgant Gewürz ist allerdings etwas milder und süßlicher als der schärfere Ingwer. Seinen Ursprung hat die Galgantwurzel in Südasien. Heute findet man die Galgant Pflanze weltweit. Prinzipiell sind der Echte Galgant und der Große Galgant optisch und geschmacklich voneinander zu unterscheiden, denn der große Galgant verfügt über eine gelbe Galgant Knolle und einen scharfen Geschmack während der echte Galgant milder im Geschmack ist und eine rötliche Knolle besitzt. Beide schilfähnlich wachsenden Pflanzen könne Sie an ihren großen Blättern und weißen Blüten erkennen.

Das wärmende Gewürz ähnelt dem Geschmack von Ingwer. So vereint es Scharfe mit süßlichen, erdigen Aromen. Die Galgant Wurzelriecht nach Zitrone und Kiefer.

Sie können Galgant sehr gut durch die verwandte Ingwerknolle oder Ingwerpulver ersetzten. Auch Kurkumakann Galgant sehr gut ersetzen.

Bereits Hildegart von Bingenentdeckte Galgant und Bertram für sich und verwendete die Gewürze für die Zubereitung von Habermus. Heute ist frischer Galgant oder Galgantpulver vor allem aus der indonesischen, thailändischen und malaysischen Küche nicht mehr wegzudenken. Aber wofür ist Galgant gutbzw. wozu passt Galgant?Das Gewürz wird sehr gerne in Eintöpfen, Kokossaucen, zu Fisch, Geflügel und in Currys verwendet. Auch Hildegart von Bingenentdecke Galgant und Bertram für sich und verwendete die Gewürze für die Zubereitung von Habermus. Der frische Galgant wird dabei in Scheiben geschnitten und von seiner Schale befreit. Diese sollten vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht werden. Auch wir verwenden gemahlenen Galgant in unserer kreativen thailändischen Küche: und zwar für die Zubereitung unseres Thai-Blend– einer Gewürzmischung, mit der Sie Ihren Gerichten eine typische asiatische Note verleihen.

Galgant ist für seine Heilwirkung bekannt, denn er ist antibakteriell. In erster Linie wird er bei Sodbrennen, Appetitlosigkeit und Darmbeschwerden eingesetzt. Die beste Wirkung entfaltet das wärmende Gewürz, indem es zerkaut wird und somit seine wertvollen Öle über die Mundschleimhäute aufgenommen werden können.

Frischer Galgant wird gerne im Kühlschrank aufbewahrt. Galgantpulver ist wesentlich länger haltbar, wenn es luftdicht und dunkel sowie kühl aufbewahrt wird.

Auch in unserem Online-Shop können Sie Galgantkaufen. Hier finden Sie eine kleine Auswahl von Wajos Produkten und Gewürzen, die Galgant enthalten: