Ravioli selber machen: Kreative Rezeptideen für Ravioli-Füllungen

Ravioli selber zu machen bietet Ihnen nicht nur den Genuss frischer Ravioli, sondern gibt ihnen auch die Möglichkeit, in der Küche kreativ zu werden und handwerkliches Können zu zeigen. Die Variationen bei der Ravioli-Füllung sind nahezu unbegrenzt, und mit hochwertigen Produkten wie denen von Wajos können Sie den Geschmack Ihrer Ravioli noch weiter verfeinern. Wir möchten Ihnen zeigen, wie Sie Ravioliteig zubereiten können und Ihnen einige inspirierende Ideen für die Ravioli-Füllung vorstellen.

Für Ravioli können Sie einen ganz klassischen Nudelteig zubereiten. Verwenden Sie 300 g Weizenmehl, 3 Eier, eine Prise Salz und optional einen Esslöffel Olivenöl. Kneten Sie die Zutaten 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig und lassen Sie ihn, in Frischhaltefolie gewickelt, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp:Um farbige Ravioli herzustellen, können Sie natürliche Zutaten verwenden. Geben Sie 1 EL Rote-Beete-Saft oder Tomatenmark in den Teig, um rote Ravioli zu erhalten. Grüne Ravioli können Sie mit etwas fein püriertem Spinat oder Basilikum einfärben und schwarze Ravioli werden mit einigen Tropfen Sepia-Tinte (von Tintenfischen) gefärbt.

Während der Teig im Kühlschrank ruht, können Sie eine köstliche Füllung zubereiten. Beliebt sind Kombinationen aus Ricotta und Spinat oder auch herzhafte Hackfleischfüllungen. Einige Ideen dazu finden Sie weiter unten.

Haben Sie alles vorbereitet, wird der Teig dünn ausgerollt und mit einem Teigrad in Rechtecke geschnitten. Alternativ können Sie auch mit einer runden Plätzchenform gleich große Kreise ausstechen. Jeweils in die Mitte kommt dann ein kleiner Löffel der Füllung. Der Teig wird dann zusammengeklappt und die Ränder gut aneinander gedrückt.

Sobald Ihre Ravioli fertig gefüllt und geformt sind, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Ravioli vorsichtig ins Wasser und lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Heben Sie die Ravioli mit einem Schaumlöffel heraus und servieren Sie sie mit einer passenden Sauce.

• Nehmen Sie sich Zeit für das Kneten und geben Sie dem Teig genug Ruhe. Nur so können sich die Zutaten ideal miteinander verbinden und der Teig lässt sich leichter bearbeiten.

• Rollen Sie den Teig so dünn aus wie möglich (ca. 1 mm). Ein dünner Teig sorgt für zarte Ravioli, die beim Kochen gleichmäßig garen.

• Verwenden Sie nicht zu viel Füllung! Ein halber Teelöffel pro Ravioli reicht oft schon aus. Bei zu viel Füllung kann der Teig reißen.

• Damit die Teigränder der Ravioli besser aneinander haften, können Sie sie leicht mit Wasser befeuchten. Stellen Sie sicher, dass die Ränder der Ravioli gut schließen, um zu verhindern, dass beim Kochen Wasser eindringt.

• Sie können die Ravioli direkt nach der Herstellung fertig zubereiten oder für einen späteren Zeitpunkt einfrieren. Damit die Ravioli beim Einfrieren nicht aneinander haften, können Sie sie zunächst einzeln auf ein kleines Backblech oder Tablett legen und so einfrieren. Nach etwa 2 Stunden können Sie die gefrorenen Ravioli dann in eine praktischere Verpackung geben.

• Gefrorene Ravioli müssen nicht erst auftauen, sondern können zur Zubereitung direkt ins kochende Wasser gegeben werden. Die Kochzeit verlängert sich nur minimal.

• Ravioli mit Steinpilzfüllung: Unsere Wajos Pilz-Bruschetta ermöglicht eine besonders aromatische Steinpilz-Füllung für Ravioli. Dazu fein gewürfelte frische Steinpilze mit 2 EL Pilz Bruschetta und 2 EL Olivenöl mischen. Dazu passen kleingehackte Schalotten, gehackte Petersilie und etwas Muskatnuss. Diese Ravioli sind ein purer Genuss, perfekt in Kombination mit einer leichten Butter-Salbei-Sauce, die den Pilzgeschmack unterstreicht. Probieren Sie unser Rezept für selbstgemachte Ravioli mit Steinpilzen.

• Ravioli mit Hackfleischfüllung: Herzhaftes Hackfleisch mit unserem Toskana Blend oder Sizilien Blend verfeinert, ergibt eine herrliche Ravioli-Hackfleischfüllung. Kräuter wie Oregano, Rosmarin und Thymian treffen auf einen Hauch Schärfe, der für genau die richtige Menge an Würze sorgt. Ein Schuss Rotwein und eine Handvoll geriebener Pecorino verleihen dieser Hackfleischfüllung für Ravioli einen besonderen Geschmack. Eingebettet in frischen Nudelteig werden diese Ravioli zu einem wahren Genuss, der besonders gut mit einer kräftigen Tomatensauce harmoniert.

• Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung: Diese Füllung ist ein Klassiker, der durch seine Eleganz besticht. Frischer Spinat wird kurz blanchiert, um seine leuchtend grüne Farbe zu bewahren, und dann klein gehackt und mit cremigem Ricotta vermischt. Eine besondere Note verleiht hier unsere Zitrone auf Olivenöl Zubereitung, die für eine Zitrusfrische sorgt und die leichte Säure perfekt in Balance bringt. Ein Hauch Muskatnuss und etwas frisch gemahlener Pfeffer heben die feinen Aromen des Spinats hervor, während geriebener Parmesan eine dezente Würze beisteuert. Serviert in einer zarten Butter-Sauce oder einfach nur mit einem Spritzer Olivenöl, bieten diese Ravioli pure Raffinesse.

• Ravioli mit Lachs und Zitronen-Ricotta-Füllung: Feiner, gedämpfter Lachs wird zart zerkleinert und mit cremigem Ricotta vermengt, um eine zarte, luftige Füllung zu kreieren. Ein Spritzer Zitronensaft und ein Hauch Zitronenabrieb sorgen für eine frische Note, die den Geschmack des Lachses wunderbar unterstreicht. Etwas frischer Dill verleiht der Füllung eine leichte Kräuternote. Für ein wenig extra Würze sorgen ein Hauch von Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer. Diese Ravioli schmecken hervorragend in einer leichten Weißwein-Sahne-Sauce oder mit einer Dill-Butter-Sauce – einfach, aber raffiniert und unglaublich lecker.

• Ravioli mit Trüffel und Mascarpone-Füllung: Für echte Feinschmecker sind diese Ravioli ein wahrer Genuss. Die Intensität des Trüffels wird in einer cremigen Mascarpone-Basis eingefangen, die die Aromen perfekt umhüllt und zur Geltung bringt. Ein Hauch von Parmesan fügt eine zusätzliche Komponente hinzu, während ein Schuss Weißwein die Füllung mit einer leichten Säure abrundet. Ein paar Tropfen Trüffel auf Olivenöl intensivieren das Aromat. Am besten serviert man sie mit einer einfachen Butter-Sauce und einer Prise Fleur de Sel, um den intensiven Trüffelgeschmack in den Vordergrund zu stellen.

• Ravioli mit Birne und Gorgonzola-Füllung: Diese Ravioli-Füllung vereint die süße Saftigkeit von reifen Birnen mit der kräftigen, cremigen Würze von Gorgonzola. Die Birnen werden fein gewürfelt und leicht karamellisiert, bevor sie mit dem Gorgonzola und einem Löffel Mascarpone vermengt werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Ein Hauch Walnussöl verleiht der Mischung ein nussiges Aroma und bringt zusätzliche Tiefe. Eine Prise schwarzer Pfeffer und etwas frischer Thymian runden das Ganze ab und setzen feine Akzente. Diese Ravioli harmonieren besonders gut mit einer Butter-Salbei-Sauce oder einer leichten Sahnesauce mit einem Spritzer Weißwein, die die Süße der Birne und die Würze des Käses perfekt ergänzt.

• Ravioli mit Tomatenfüllung: Die Bruschetta-Mischungen von Wajos sind ein echtes Geschmackserlebnis und bringen eine wunderbare mediterrane Note in Ihre Ravioli. Die fruchtige Süße der Tomaten kombiniert mit den aromatischen Kräutern und Gewürzen schafft eine Ravioli-Füllung, die einfach unwiderstehlich ist. Mischen Sie einfach ein Glas Wajos Bruschetta mit 3 EL Wasser und lassen Sie es 5 Minuten ziehen. Zur Auswahl stehen Bruschetta Puttanesca, Basilikum Bruschetta, Klassik Bruschetta, Oliven Bruschetta und Bärlauch Bruschetta.

Das Schöne beim Ravioli selber machen ist die kreative Freiheit. Indem Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten experimentieren, können Sie individuelle Ravioli kreieren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch Ihrem persönlichen Geschmack folgen. Lassen Sie sich von den hochwertigen Produkten von Wajos inspirieren und erleben Sie Geschmackserlebnisse der besonderen Art. Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen!