Zubereitung / Anleitung

1. Die Kartoffeln waschen, in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in feine Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

2. Dann die Gemüsebrühe aufkochen, die Zitrone-Lavendel Crema dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich über die Kartoffeln gießen – ca. 30 Minuten ziehen lassen.

3. Dann alle anderen Zutaten – außer den Pinienkernen und einem kleinen Teil der Petersilie – zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.

4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen, dann beiseitestellen.

5. Den Aioli Dip kurz in 1 EL lauwarmem Wasser quellen lassen. Anschließend mit der Mayonnaise und dem Joghurt verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

6. Den fertigen Aioli Dip nun unter den Kartoffelsalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen sowie der restlichen Petersilie bestreut servieren.

7. Unser Tipp: Einfach eine zusätzliche Portion Aioli Dip anrühren und im Schälchen zum Kartoffelsalat servieren.