Ingwer

Ingwer, auch Imber oder Immerwurzel genannt, ist ein wahrer Allrounder – so ist er nicht nur als ältestes Gewürz der Welt bekannt, sondern durch seine geruchsintensiven Ingwerblüten auch als Zimmerpflanze sehr beliebt. Verwandt ist der Ingwer mit Kurkuma und Kardamom. Die goldene Knolle lässt sich sehr schnell und einfach an ihrer dünnen Schale und dem saftigen Kern erkennen. Ursprünglich kommt die Ingwerwurzel aus China und Indien – kein Wunder, dass dieser Liebling heute zahlreiche asiatische und indische Gerichte verfeinert. Aber was steckt wirklich hinter dem Mythos Ingwer?

Ingwer zählt zwar zum Gemüse, ist aber durch seinen sehr intensiven, fruchtigen, erdigen und vor allem scharfen Geschmack und seine Zitrusnoten nicht einfach als Beilage zu verwenden. Die Ingwerwurzel und der Stamm der Ingwerpflanze weist die meisten Geschmacksaromen auf. Aber aufgepasst: Falls der Ingwer verbrennt, wird er sehr bitter.

Im Supermarkt können Sie sowohl getrockneten, gemahlenen, kandierten, eingelegten und frischen Ingwer kaufen. Der getrocknete Ingwer wird meist zu Ingwerpulver, Ingwerwasser oder Ingweröl weiterverarbeitet. Außerdem wird er in zahlreichen Gewürzmischungen verwendet. Frischer Ingwer hingegen wird ähnlich wie eine Zwiebel oder Knoblauch angewendet: einfach anbraten und im Nachgang zum Gemüse hinzugeben. Besonders köstlich ist der Ingwer zu Hühnchen oder Fisch. Auch lecker: zu Reisgerichten oder Currys, Suppen oder Soßen. Vor allem unser fein-scharfer Ingwer-Karotten Dip bringt reichlich Geschmack und Frische in Ihre Gerichte.

Die Schärfe des Ingwers können Sie ideal auch mit Cayennepfeffer ersetzten. Auch Kurkuma ist ein gute Alternative zu Ingwer.

Heute wird Ingwer vor allem in Form von sogenannten Ingwershots getrunken, um das Immunsystem zu stärken. Aber was bewirkt Ingwer eigentlich, und ist Ingwer wirklich gesund? Grundsätzlich besitzt Ingwer eine antibakterielle, entzündungshemmende Heilkraft und hilft deshalb nicht nur bei Erkältungen, sondern auch gegen Übelkeit. Dank seiner typischen Schärfe wird die Durchblutung im Körper gefördert, sodass Sie sogar mit der Einnahme von Ingwer abnehmen können. Um eine ideale Wirkung zu erreichen, reichen bereits zwei Gramm Ingwerpulver, Ingwertropfen oder Ingwerkapsel pro Tag aus. Wenn Sie zu viel Ingwer am Tag essen, kann dies zu Durchfall oder Sodbrennen führen. Die Dosierung bei frischem Ingwer unterscheidet sich stark, insgesamt beträgt hier die maximale Einnahme 50 Gramm pro Tag. Somit ist Ingwer gesund, kann aber bei einer zu hohen Dosierung auch schädlich sein.

Gerade wenn Sie frischen Ingwer kaufen, wollen Sie diesen auch möglichst lange haltbar machen, denn für die Zubereitung eines Gerichts benötigen Sie nur sehr wenig Ingwer. Deshalb sollten Sie die Ingwerwurzel am besten an einem kühlen und dunklen Ort in einem luftdichten Behälter, z.B. einer Dose oder einem Frischhaltebeutel, lagern. Aber wie lange ist Ingwer genau haltbar? Wenn die optimalen Lagerungsbedingungen gegeben sind, ist frischer Ingwer mindestens drei Wochen haltbar.

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